Cyrkulator zanurzeniowy do gotowania sous vide - SmartVide 7 - H1180120

Produkt dostępny na specjalne zamówienie - czas oczekiwania do 30 dni

Urządzenie do gotowania próżniowego marki Sammic sprawdzi się w szczególności w restauracjach specjalizujących się w kuchni molekularnej. Umożliwi gotowanie rozmaitych potraw metodą sous vide w dowolnym naczyniu o pojemności nawet 56 l np. w pojemniku gastronomicznym GN 2/1. Zaletą oferowanego modelu jest możliwość jego obsługi przy pomocy aplikacji dostępnej na smartfony z systemem IOS i Android.

Gotowanie sous vide pozwala na zachowanie zarówno smaku jak i wszystkich cennych składników żywności. Mięso przyrządzane tą metodą jest niezwykle delikatne i niemalże rozpływa się w ustach. Dodatkową zaletą gotowania sous vide jest fakt, że potrawa po ugotowaniu może być zamrożona w woreczku, w którym była przygotowywana. Później wystarczy ją podgrzać w gorącej wodzie, a będzie smakowała identycznie jak przed zamrożeniem.

Aby przygotować żywność w niższej temperaturze, należy ją najpierw zamknąć w specjalnym woreczku za pomocą pakowarki próżniowej (dostępne w naszej ofercie). Pozwala to na obniżenie temperatury wrzenia wody w jego wnętrzu. Im niższa temperatura i bardziej zbita potrawa tym więcej czasu trzeba, aby ją ugotować metodą sous vide (nawet do kilku, kilkunastu czy kilkudziesięciu godzin). Aby móc kontrolować proces gotowania należy mieć odpowiednie do tego celu urządzenie (cyrkulator lub garnek/bemar). Oferowany model jest odpowiedzią na te wymagania i spełni wszelkie Państwa oczekiwania. Urządzenie posiada certyfikat CE.

Cyrkulator wykonany został z trwałej, odpornej na korozję a przy tym łatwej w utrzymaniu w czystości stali nierdzewnej, natomiast panel frontowy oraz uchwyt z poliamidu w kolorze czarnym.

Oferowany model odpowiedni jest do pojemników i zbiorników o pojemności do 56 l.

Cyrkulator SmartVide 7, podobnie jak wszystkie cyrkulatory marki Sammic, wyposażony został w duży 3,5" wyświetlacz TFT, który ułatwia kontrolę nad procesem gotowania.

Urządzenie oferuje 3 tryby pracy:

• tryb ciągły
• praca z timerem
• praca z sondą temperatury (brak sondy w zestawie).

Panel sterowania umożliwia precyzyjną regulację temperatury w zakresie od 5 do 95ºC z dokładnością do 0,01ºC oraz czasu pracy w zakresie od 1 min do 99 godz. co 1 min. Wszystkie funkcje dostępne są także z poziomu aplikacji dostępnej na smartfony.

Urządzenie pozwala nie tylko na precyzyjne gotowanie, ale również daje użytkownikowi możliwość zapisania przepisów, wyeksportowania lub wydrukowania parametrów pracy po zakończeniu cyklu gotowania,  oferując tym samym efektywną kontrolę HACCP.

Przy odpowiednich ustawieniach działanie urządzenia nie wymaga uwagi personelu, oznacza to bezproblemowe gotowanie.

W skład zestawu wchodzą

• Urządzenie do gotowania sous vide
• Instrukcja obsługi