Cyrkulator do gotowania próżniowego Sous Vide do 80L | 10011736

Cyrkulator zanurzeniowy do gotowania Sous Vide 80 l - MP10011736

Urządzenie do gotowania sous vide marki Royal Catering to profesjonalny sprzęt przeznaczony do gotowania niskotemperaturowego. Sprawdzi się w nowoczesnych restauracjach oferujących dania kuchni molekularnej. Pozwoli na przygotowanie potraw w dowolnym bemarze lub garnku o pojemności użytkowej do 80 litrów. Urządzenie posiada certyfikat CE.

Cyrkulator wykonany został z trwałej, a przy tym łatwej w utrzymaniu w czystości stali. Na korpusie umieszczono oznaczenia minimalnego oraz maksymalnego poziomu cieczy w garnku. Uchwyt montażowy pozwoli w sposób łatwy i stabilny zamocować urządzenie na krawędzi garnka lub bemaru.

Oferowany model odpowiedni jest do pojemników i zbiorników o pojemności do około 60 - 80 l.

Cyrkulator posiada panel sterowania z wyświetlaczem LED, który informuje użytkownika o parametrach pracy.

Grzałka o mocy 2300 W pozwala na szybkie podgrzanie wody a precyzyjny termostat kontroluje jej temperaturę w zakresie od 5 do 95°C co 0,1°C. 

Timer umożliwia ustawienie czasu pracy do 99 godzin. Po zakończeniu odliczania zasygnalizuje konieczność wyjęcia przyrządzonej potrawy.

Gotowanie sous vide pozwala na zachowanie zarówno smaku jak i wszystkich cennych składników żywności. Mięso przyrządzane tą metodą jest niezwykle delikatne i niemalże rozpływa się w ustach. Dodatkową zaletą gotowania sous vide jest fakt, że potrawa po ugotowaniu może być zamrożona w woreczku, w którym była przygotowywana. Później wystarczy ją podgrzać w gorącej wodzie, a będzie smakowała identycznie jak przed zamrożeniem.

Aby przygotować żywność w niższej temperaturze, należy ją najpierw zamknąć w specjalnym woreczku za pomocą pakowarki próżniowej (dostępne w naszej ofercie). Pozwala to na obniżenie temperatury wrzenia wody w jego wnętrzu. Im niższa temperatura i bardziej zbita potrawa tym więcej czasu trzeba, aby ją ugotować metodą sous vide (nawet do kilku, kilkunastu czy kilkudziesięciu godzin). Aby móc kontrolować proces gotowania należy mieć odpowiednie do tego celu urządzenie (cyrkulator lub garnek/bemar). Oferowany model jest odpowiedzią na te wymagania i spełni wszelkie Państwa oczekiwania.

Przy odpowiednich ustawieniach działanie urządzenia nie wymaga uwagi personelu, oznacza to bezproblemowe gotowanie.

W skład zestawu wchodzą

• Urządzenie do gotowania sous vide
• Instrukcja obsługi